Vorteig

Zubereitung

Das Wasser, die Hefe und den Honig (oder Zucker) in einer Schüssel mit einem Esslöffel verrühren und 5 min ruhen lassen.

Die Schüssel sollte mindestens das vierfache Volumen der Masse haben, da der Vorteig extrem aufgehen kann.

Das Mehl einrühren und 1 Stunde unabgedeckt ruhen lassen.

Der Vorteig wird sein Volumen stark vergrößert haben. Sollte er schon wieder zusammengefallen sein, ist das kein Problem.

Anschließend wird die Masse abgedeckt für etwa 16 bis 20 Stunden im Kühlschrank gehen gelassen.