Mini-Fladenbrote zum Aufbacken

Poolish, Mehl, Wasser, Salz und Olivenöl in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
Alles mit dem Knethaken etwa 8 bis 10 Minuten auf niedriger Stufe zu einem glatten und geschmeidigen Teig verarbeiten.
Der Teig darf weich und leicht klebrig sein.

Den Teig abdecken und etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
In dieser Zeit sollte er deutlich an Volumen gewinnen.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in etwa 16 gleich große Stücke teilen.
Die einzelnen Teigstücke zu Kugeln formen.

Die Teigkugeln mit einem Nudelholz zu kleinen, flachen Fladen ausrollen.
Dabei darauf achten, dass die Fladen später problemlos in den Toaster passen.
Die Fladen sollten nicht zu dünn ausgerollt werden, damit sie beim Aufbacken weich bleiben und sich leicht aufblähen können.

Eine trockene Pfanne auf mittlere bis hohe Temperatur erhitzen.
Die Fladen einzeln oder portionsweise in die heiße Pfanne geben und von beiden Seiten nur kurz anbacken.
Sie sollen leicht Farbe bekommen und außen bereits etwas stabil werden, aber noch nicht vollständig durchgegart sein.
Das vollständige Garen erfolgt später im Toaster.

Die vorgebackenen Fladen vollständig auskühlen lassen.
Damit sie beim Einfrieren nicht zusammenkleben, können sie zunächst nebeneinander auf einem Brett oder Blech ausgekühlt werden.

Jeweils zwei Mini-Fladenbrote zusammen verpacken und einfrieren.
So lassen sie sich später direkt portionsweise entnehmen.

Die gefrorenen Fladenbrote direkt aus dem Gefrierfach in den Toaster geben.
Auf hoher Stufe toasten, bis sie vollständig erhitzt, leicht knusprig und innen weich sind.
Je nach Toaster kann ein zweiter kurzer Toastdurchgang notwendig sein.