Biergulasch mit Reis und zweierlei Bohnen

Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder pressen. Die Cherrytomaten waschen und halbieren.
Die grünen Brechbohnen putzen und in kleine Stücke schneiden. Den Reis kurz unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Etwas Öl oder Butterschmalz in einem ausreichend großen Topf stark erhitzen.
Das Rindergulasch hineingeben und von allen Seiten sehr kräftig anbraten. Das Fleisch dabei nicht ständig bewegen, damit es eine deutliche Bräunung entwickelt.
Falls der Topf nicht groß genug ist, das Fleisch besser portionsweise anbraten. Es soll rösten und nicht im austretenden Fleischsaft kochen.
Das angebratene Fleisch mit Salz würzen.

Das Fleisch mit etwa 100 ml dunklem Bier ablöschen und den Bratensatz gründlich vom Topfboden lösen.
Alles etwa 5 Minuten offen köcheln lassen, damit sich das Bieraroma mit dem Bratensatz verbindet.
Anschließend Fleisch und Flüssigkeit durch ein Sieb geben. Den Biersud dabei in einer Schüssel auffangen und sowohl Fleisch als auch Sud beiseitestellen.

Im gleichen Topf bei Bedarf noch etwas Fett erhitzen.
Die groben Zwiebelwürfel hineingeben und etwa 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Sie sollen weich werden und etwas Farbe annehmen.
Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 bis 60 Sekunden mitbraten. Er soll aromatisch werden, aber nicht dunkel werden oder verbrennen.

Das Rindfleisch wieder zu den Zwiebeln in den Topf geben.
Reichlich edelsüßes Paprikapulver sowie etwas scharfes Paprikapulver hinzufügen. Die genaue Menge richtet sich nach der gewünschten Schärfe. Das edelsüße Paprikapulver sollte dabei den größeren Anteil ausmachen.
Alles kurz vermischen. Das Paprikapulver nicht lange bei starker Hitze rösten, da es sonst bitter werden kann.
Mit dem zuvor aufgefangenen Biersud ablöschen und den Topfboden nochmals gründlich lösen.

Die halbierten Cherrytomaten hinzugeben und unterrühren.
Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze mindestens 2 Stunden sanft schmoren lassen. Dabei regelmäßig umrühren und darauf achten, dass ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist.
Immer wieder etwas Wasser nachgießen, sobald das Gulasch zu trocken wird oder am Topfboden anzusetzen droht. Das Fleisch sollte am Ende weich sein, die Sauce aber nicht unnötig dünn werden.

Nach der Schmorzeit den abgewaschenen Reis in den Topf geben und gründlich unterrühren.
So viel Wasser hinzufügen, dass der Reis ausreichend Flüssigkeit zum Garen hat. Dabei zunächst zurückhaltend vorgehen und bei Bedarf später noch etwas Wasser ergänzen.
Den Deckel wieder auflegen und den Reis etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze im Gulasch garen. Zwischendurch vorsichtig umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

Nach etwa 15 Minuten die großen Bohnen und die klein geschnittenen grünen Brechbohnen hinzugeben.
Alles vorsichtig unterrühren und weitere etwa 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Das Gericht ist fertig, wenn der Reis gar, die grünen Bohnen weich und das Rindfleisch zart sind. Falls der Reis noch zu fest ist, etwas Wasser nachgießen und die Garzeit um einige Minuten verlängern.

Das fertige Gulasch mit Salz sowie zusätzlichem edelsüßem oder scharfem Paprikapulver abschmecken.
Vor dem Servieren einige Minuten bei ausgeschalteter Herdplatte und geschlossenem Deckel ruhen lassen. Der Reis nimmt dabei noch etwas Flüssigkeit auf und das Gericht wird sämiger.